Choco-kokosmacarons

Het is knapperig en krokant vanbuiten, een beetje chewy vanbinnen, heeft een heerlijke vulling en ziet er meestal nog eens super leuk uit ook. Yes indeed, ik heb het over macarons! Wie houdt er nu niet van deze zoete lekkernijtjes?

Vorige week wou ik er voor het eerst zelf maken en ik ging op zoek naar een leuke smaakcombinatie. Na mijn zoektocht op het internet en in enkele van mijn kookboekjes koos ik voor mijn eerste poging toch voor een vrij klassieke maar toch zéér lekkere combinatie: chocolade & kokosnoot. Maar wel op mijn manier! Voor de kokosmacarons vond ik een receptje in één van mijn boekjes, maar voor de chocoladevulling had ik een eigen ideetje.
Iedereen kent waarschijnlijk wel de gewone Petit Beurre taart, met crème au beurre. Maar bij ons thuis, dankzij een receptje dat mijn moeder zelf heeft uitgevonden (denk ik), maken wij die crème au beurre met chocolade, Côte d'Or chocolade welteverstaan (de beste, anders beginnen we er niet aan).
Inderdaad, nog vééééél lekkerder!
Dus ik bedacht al snel dat dit ook een heerlijke vulling zou zijn voor mijn macarons.

Hier volgt het recept, zodat jullie het zelf kunnen uitproberen en oordelen.

Wat heb je nodig? 

Voor de kokosmacarons

45g gemalen amandelen 
20g fijngemalen kokos, en nog een beetje ter garnering
120g poedersuiker
2 grote eiwitten
50g fijne kristalsuiker
  

Voor de chocoladevulling

250g zachte ongezouten boter (op kamertemperatuur)
Pakje Côte d'Or melkchocolade
100g poedersuiker

Een siliconen macaron matje is ook echt héééél erg handig en zeker de moeite waard om te kopen als je macarons wilt maken, zo bekom je perfecte macarons die allemaal even groot zijn.

Hoe begin je eraan?

Verwarm je oven voor op 160°.

Zeef de gemalen amandelen, kokos en poedersuiker in een kom. 

Klop de eiwitten in een andere grote kom, met de hand of met een mixer, tot er zachte pieken ontstaan. Klop er geleidelijk aan de kristalsuiker door zodat je een glanzend mengsel krijgt. 

Spatel er voorzichtig steeds een derde van het amandelmengsel onder. Blijf spatelen tot alle droge ingrediënten opgenomen zijn door de eiwitten.

Doe het beslag in een spuitzak met een gewone gladde spuitmond en spuit cirkeltjes op je macaron matje of op een bakplaat bekleed met bakpapier. Een kleine tip: heb je een macaron matje, spuit dan de cirkeltjes niet helemaal vol, maar spuit slechts een beetje beslag in het midden van de cirkeltjes. Want als je ze helemaal vol doet, wat je wel neigt te doen de eerste keer, loopt het beslag toch over de randjes en plakken je macarons tegen elkaar.
Tik je bakplaat eens stevig op je werkvlak om luchtbelletjes te verwijderen, en schuif ze dan maar in de oven. Elke oven is anders maar normaal hebben je macarons 10-15min nodig om te bakken, maar hou ze zeker in de gaten.
Haal de macarons uit de oven en laat ze even afkoelen. Haal ze voorzichtig van je bakplaat af en laat ze volledig afkoelen.

Dan nu de héééérlijke vulling. Heel simpel! 
Smelt de chocolade au bain marie, en meng ze dan (met mixer of vork) met de boter en poedersuiker. Jawel, as simple as that.

Als je macarons helemaal afgekoeld zijn kan je ze gaan vullen, en om proper te werken doe je dit toch ook best met een spuitzak. Enneeeuuh, niet te gierig zijn met de vulling ;-)

Ziezo, klaar is kees! Laat het jullie smaken!

Laat het me zeker eens weten als jullie dit receptje ook uitgeprobeerd hebben! Reacties en vragen zijn natuurlijk ook heel erg welkom.

Ps: dat receptje van de Petit Beurre taart deel ik zeker ook eens met jullie!

Liefs,

Yasmin